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30 Min.
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Nivel Dificultad
Lista de la compra:
✓ Ocho huevos✓ Seis tomates
✓ Dos cebollas
✓ Dos chiles
✓ Dos aguacates
✓ Dos chiles chipotle
✓ Un par de botes de frijoes
✓ Doce tortillas de maíz
✓ 200 gramos de queso Oaxaca
✓ Unas ramitas de cilantro
✓ Manteca
✓ Sal
Receta de huevos rancheros
Asar los tomates y la cebolla en una sartén sin aceite hasta que empiecen a quemarse. Añadir los chiles, el cilantro picado, el chipotle y la manteca y corregir de sal. Dejar cocinar un poco y triturar todo bien en un vaso batidor. Reincorporar la salsa en la sartén dónde se estaba asando y dejar cocinar muy lentamente.
Poner un poco de manteca en una sartén e incorporar los frijoles aplastándolos de vez en cuando. Añadir cilantro y seguir mezclando y aplastando hasta conseguir una masa de frijol.
Freír los huevos en una sartén con manteca y colocar un par en cada plato acompañándolos de la salsa por encima, el frijol, el aguacate cortado a trozos y las tortillas.