Galette Bretonne

Receta de Galette Bretonne

En un bol mezclar la harina con una pizca de sal. Mezclar todo bien con ayuda de unas varillas y añadimos un par de huevos. Una vez mezclado todo muy bien y bien incorporado añadir algo menos de un litro de agua fría muy poco a poco. Una vez todo esté muy bien mezclado y sin grumos, se deja reposar la masa durante una hora.

Una vez ya esté la mezcla al punto perfecto,colar y dejar en otro recipiente: es momento de hacer las galette. Para ello, en una crepera o sartén ancha añadir un poco de mantequilla y dejar que se derrita hasta que haga una película fina que cubra la base. Añadir la mezcla del creppe con ayuda de un cucharón y repartir bien por toda la base de la sartén. Cuando empiece a burbujear, voltear e inmediatamente añadir el jamón el queso y el huevo (se puede tapar la sartén para que se cocine más rápido el huevo y evitar que se tueste demasiado la masa). Una vez el huevo haya cuajado doblar la galette por las puntas dejando el huevo a la vista.

Servir el Galette Bretonne en un plato con la parte del relleno boca arriba, salpimentar y a comer.