Receta del día

Fabes con almejas

fabes con almejas
  • 90 Min.
  • Nivel Dificultad

Lista de la compra:

✓ Un cuarto (de kilo) de fabes
✓ Un diente de ajo
✓ Un calabacín
✓ Una zanahoria
✓ Un puerro
✓ Medio vaso de vino blanco
✓ Medio kilo de almejas
✓ Un litro de fumet o caldo de pescado
✓ Dos ramitas de perejil
✓ Aceite de oliva virgen extra
✓ Sal

Receta de fabes con almejas

Antes que nada, poner las alubias en agua durante toda la noche.

Añadir en una olla el litro de caldo de pescado e incorporar las fabes bien secas. Poner la zanahoria, el puerro y el calabacín bien troceados, añadir sal y cocinar todo muy lentamente durante una hora. Separar las verduras, triturarlas bien y reincorporar a la olla.

En una cazuela amplia añadir el ajo bien picado y pochar muy lentamente. Añadir las almejas y el vino blanco y cocinar hasta que empiecen a abrir. Añadir las ramitas de perejil bien picadas y añadir todo a la olla.

Hervir las fabes con almejas durante cinco minutos más y servir en una fuente.