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90 Min.
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Nivel Dificultad
Lista de la compra:
✓ Un cuarto (de kilo) de fabes✓ Un diente de ajo
✓ Un calabacín
✓ Una zanahoria
✓ Un puerro
✓ Medio vaso de vino blanco
✓ Medio kilo de almejas
✓ Un litro de fumet o caldo de pescado
✓ Dos ramitas de perejil
✓ Aceite de oliva virgen extra
✓ Sal
Receta de fabes con almejas
Antes que nada, poner las alubias en agua durante toda la noche.
Añadir en una olla el litro de caldo de pescado e incorporar las fabes bien secas. Poner la zanahoria, el puerro y el calabacín bien troceados, añadir sal y cocinar todo muy lentamente durante una hora. Separar las verduras, triturarlas bien y reincorporar a la olla.
En una cazuela amplia añadir el ajo bien picado y pochar muy lentamente. Añadir las almejas y el vino blanco y cocinar hasta que empiecen a abrir. Añadir las ramitas de perejil bien picadas y añadir todo a la olla.
Hervir las fabes con almejas durante cinco minutos más y servir en una fuente.