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50 Min.
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Nivel Dificultad
Lista de la compra:
✓600 gr. de castañas✓50 gramos de setas
✓1/2 patata pequeña
✓1 puerro grande
✓1 litro de caldo de pollo
✓2 cucharadas grandes de vino dulce
✓100 ml de leche evaporada
✓Aceite de oliva, sal y pimienta negra
Receta de Crema de castañas con setas
Lo primero que hay que hacer es precalentar el horno a 200º y mientras se calienta, poner a remojo las setas en un bol con agua para que se rehidraten.
Cuando el horno esté caliente. poner las castañas sobre una bandeja de horno y asarlas unos 15 minutos.
Mientras se asan, picar el puerro y poner a rehogar a bajo fuego en una cazuela grande con con aceite.
Sacar las castañas y cuando no quemen, rasparlas para quitar la piel.
Por otro lado pelar a troxos pequeños la patata.
7. Pelar y cortar en cuatro trozos la patata.
Junto al puerro incorporar las castañas y la patata y salpimentar y rehogar un par de minutos. Echar el vino y dejar unos minutos. Seguidamente mojar con un litro de caldo y llevar a ebullición y cocer unos 20 minutos.
Cuando esté, triturar la sopa y añadir la leche evaporada.
Cuando esté bien removido, hacer las setas en una satén con aceite y acompañar con la crema.