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50 Min.
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Nivel Dificultad
Lista de la compra:
✓150 gramos de berenjenas✓150 gramos de tomate
✓Cebolla al gusto
✓Dos cucharaditas de Aceite de Oliva Virgen Extra
✓Ajo
✓Sal y pimienta al gusto
Receta de crema de berenjena y tomate
Poner una olla con abundante agua al fuego para que hierva. Cuando esté en plena ebullición, agregar los tomates y dejar cocer 12 minutos.
Sacar del fuego, pelar los tomates, cortarlos y dejar reposar mientras se pela y se corta la cebolla y el ajo en juliana y la berenjena a rebanadas finas.
En una sartén con Aceite de Oliva Virgen Extra, pochar la cebolla y los ajos y cuando estén agregar los tomates y la cúrcuma. Poco después, añadir la berenjena y sofreír hasta que se empiecen a ablandar y coger color.
Agregar unos 300 ml. de agua hirviendo, salpimentar y cocer durante unos 30-40 minutos a fuego medio-bajo. Pasado el tiempo de cocción, triturar y colar. Volver a llevar a guego si queremos conseguir más espesor.