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60 Min.
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Nivel Dificultad
Lista de la compra:
✓ Medio litro de leche✓ Tres huevos
✓ Un par de cucharadas de azúcar
✓ 17 gramos y medio de fécula de maíz
✓ Un limón
✓ Una ramita de canela
✓ Azúcar
Receta de Crema Catalana
En un cazo calentar la leche junto con una rama de canela y la cáscara del limón. Cuando empiece a hervir apagar el fuego y lo dejaremos reposar durante una veintena de minutos.
Paralelamente, en un recipiente mezclar la yema de los tres huevos, el azúcar y la fécula de maíz. Con una batidora con varillas se incorpora todo muy bien y muy lentamente se le va añadiendo la leche. Cuando se tenga la crema mezclada la añadimos a la cazuela donde estaba la leche a fuego bajo y seguir incorporándola con las varillas hasta que la mezcla comience a tener consistencia de crema.
Finalmente pasar la mezcla por un colador y de inmediato la vamos incorporando a las cazuelitas. Una vez ya enfriadas, añadir azúcar por encima y con ayuda de un quemador cristalizar el azúcar que hemos vertido por encima.