Caldereta

Receta de caldereta

Lo primero que hay que hacer es abrir los mejillones en una sartén tapada y esperar a que se calienten y abran. Cuando estén, guardar el jugo que han soltado.
Por otro lado, salpimentar y pasar por harina los trozos de merluza. En la misma cazuela en la que vamos a cocinar, marcarlo en un fondo de aceite y retirar.
En una cazuela con aceite, añadir los ajos picados y cuando estén dorados, echar el tomate rallado. Dejar que se haga durante 5 minutos.
A continuación poner la sepia troceada y darle vueltas durante tres minutos. Luego añadir el vino y el jugo de los mejillones y dejar evaporar unos cuatro minutos más. Después añadir las almendras picadas y sazonar.
Para finalizar, añadir el pescado y tras 5 minutos añadir los mejillones para que se calienten con el calor residual. Servir acompañado de pan.