Berenjenas rellenas con queso blanco

✓ Cuatro berenjenas
✓ 200 gr de jamón York
✓ Un bote de tomate triturado con cebolla
✓ Queso blanco
✓ Queso rallado

Receta de Berenjenas rellenas con queso blanco

Cortar las berenjenas en láminas.

Poner las berenjenas en una cazuela con agua hirviendo durante 8 minutos.

Sacar las berenjenas de la cazuela, secar y rebozar en una sartén con abundante aceite.

Secar con papel absorbente el exceso de aceite de las berenjenas.

Rehogar junto con una cebolla pochada el tomate hasta que esté bien hecho el sofrito..

Añadir jamón York y queso blanco a trozos y enrollar las berenjenas. Añadir por encima el sofrito de tomate.

Espolvorear con queso rallado y gratinar bajo del grill en el horno hasta que se dore.