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60 Min.
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Nivel Dificultad
Lista de la compra:
✓ 400 gramos de arroz✓ Cinco calamares
✓ Cuatro bolsas de tinta de calamar
✓ Un par de dientes de ajo
✓ Una cebolla
✓ Un vaso de vino blanco
✓ Un par de litros de agua
✓ Un limón
✓ Aceite de oliva virgen extra
✓ Sal
Receta de arroz negro con calamares
En primer lugar, limpiar tres de los calamares y cortarlos en dados muy pequeños. Reservar en un plato.
En una olla añadir los dos calamares restantes (ya limpios y cortados) y rehogarlos en una cazuela con aceite. Disolver la tinta de calamar en el vaso de vino blanco y añadir a la cazuela. Una vez el alcohol haya evaporado, añadir el agua y dejar cocinar lentamente hasta que quede el caldo bien concentrado. Una vez hecho, triturar todo el contenido de la olla y reservar.
Ya en la paella añadir un buen chorro de aceite y freír la cebolla y el ajo bien picados. Cuando comience a transparentar la cebolla añadir los calamares reservados y cocinarlos lentamente. Una vez esté cocinado, añadir el arroz y sofreírlo Una vez esté el arroz, añadir el arroz en una proporción de 2 de caldo por 1 de arroz (más un poco de caldo). Corregir de sal y dejar cocinar durante 18 minutos (5 minutos fuego fuerte, 5 minutos fuego medio, 5 minutos fuego bajo) dejando los tres últimos para hacer el “socarrat” (subiendo la intensidad del fuego al máximo durante 2 minutos).
Una vez hecho, dejar reposar unos 5 minutos y servir.