Receta de tacos al pastor
En primer lugar, cortar el lomo de cerdo en cuadrados pequeños y reservar. Cortar las guindillas y quitarles las semillas y dejar a remojo para que se hidraten. En una tabla cortar una cebolla y el ajo bien finos y reservar.
En un vaso para batir añadir el zumo de naranja, el vinagre, la cebolla picada, el ajo picado, el orégano, el comino, la pimienta, el achiote, el clavo, las guindillas escurridas y la sal. Una vez esté todo incorporado batir bien hasta conseguir una salsa de marinado. Añadir los trozos de lomo cortados a la marinada y dejar en la nevera durante un par de horas.
Mientras la carne se marina, cortar las otras dos cebollas bien finas y seguidamente picar también el cilantro.
Transcurridas dos horas, en una sartén bien caliente, cocinar la carne marinada (previamente escurrida) hasta que quede bien sellada y cocinada y reservar.
Finalmente, servir las tortillas en una fuente rellenadas con la carne, la cebolla por encima y el cilantro. Acompañar la receta del limón y la salsa verde para condimentar los tacos al gusto.