Receta de setas con huevo poché
Cortar bien fina la cebolla en juliana junto con los dientes de ajo. Dorar en una sartén con un chorrito de aceite de oliva y añadir las setas laminadas. Terminar de rehogar y corregir de sal.
A continuación, preparamos un empanado provenzal con el pan rallado, perejil y ajo con unas gotas de vinagre y bastante aceite de oliva virgen extra. Lo mezclamos todo bien y lo reservamos.
En un una placa de horno añadimos las setas bien laminadas y le añadimos por encima nuestra mezcla de empanado. Lo horneamos y gratinamos hasta que quede dorado.
En una olla con agua añadimos el huevo con cuidado y lo escalfamos durante unos tres minutos y lo servimos junto con las setas.