Receta de Pancakes con bacon
Para elaborar los pancakes con bacon, en un bol añadimos la canela, el azúcar, el huevo y el aceite y lo incorporamos todo muy bien hasta conseguir una mezcla homogénea.
Añadir la leche evaporada, la harina y la sal y seguir mezclando bien hasta conseguir una mezcla homogénea y sin ningún grumo. Lo dejamos reposar en la nevera unos 5 minutos.
En una sartén bien caliente añadir las lonchas de bacon y freírlas hasta que queden bien crujientes y reservar.
Una vez la masa reposada la volvemos a mezclar y en una sartén bien caliente y untada con mantequilla (guardar 80 gramos para la presentación) vamos añadiendo la masa hasta obtener el tamaño deseado de pancake.
Añadimos de dos a cuatro pancakes (según el tamaño) apilados, añadir mantequilla encima de la torre y bañar con un buen chorro de sirope de arce. Acompañar con la loncha de bacon.