Receta de migas con huevo frito
En una cazuela sofreír con un chorrito de aceite los ajos laminados. Añadir el pimiento picado bien pequeño y seguir sofríendo.
Una vez esté todo dorado, apartarlo de la cazuela y añadir la panceta de cerdo. Dorar la panceta y apartar en cuanto esté cocinada.
Añadir el pan a la cazuela y cocinar durante veinte minutos hasta que esté bien dorado. Incorporar todo lo cocinado anteriormente y añadir el agua con el pimentón mezclado. Dejar cocinar hasta que esté seco y añadir el perejil bien picado.
Freír los huevos con un chorrito de aceite y poner encima de la cazuela con las migas. Se puede mezclar todo para que se incorporen todos los sabores y quede el plato con mayor untuosidad.