Receta de keftedes con tzatziki
Para preparar estos keftedes con tzatziki, en primer lugar pelar la cebolla y la patata y picarla muy fina. Añadir todo a un bol junto con la nuez moscada, el orégano y el concetrado de tomate. Mezclar todo bien y añadir la carne picada y el pan rallado, amasar y sazonar bien.
Una vez se consiga una masa homogénea se forman las keftedes haciendo unas esferas ovaladas del tamaño que se desee y colocarlas tapadas en una fuente de cocina. Dejarlas enfriar durante una hora.
Cuando tengamos las “albóndigas” a la temperatura óptima, pasarlas por harina y freírlas una a una en una sartén en aceite caliente. Escurrirlas en una bandeja con papel de cocina y reservar.
Para el tzatziki, pelar el pepino, rallarlo y dejarlo sobre un escurridor para que pierda el líquido. Una vez esté el pepino bien escurrido, en un bol, añadir la menta picada junto con el yogur, el limón y la sal y lo mezclamos bien todo.