Receta de fabes con almejas
Antes que nada, poner las alubias en agua durante toda la noche.
Añadir en una olla el litro de caldo de pescado e incorporar las fabes bien secas. Poner la zanahoria, el puerro y el calabacín bien troceados, añadir sal y cocinar todo muy lentamente durante una hora. Separar las verduras, triturarlas bien y reincorporar a la olla.
En una cazuela amplia añadir el ajo bien picado y pochar muy lentamente. Añadir las almejas y el vino blanco y cocinar hasta que empiecen a abrir. Añadir las ramitas de perejil bien picadas y añadir todo a la olla.
Hervir las fabes con almejas durante cinco minutos más y servir en una fuente.