Receta de Crema Vichyssoise
Cortamos finamente la parte blanca del puerro y la cebolleta junto con la patata (todo previamente limpio y pelado). Le echamos una pizca de sal y dejamos que vaya cocinando muy lentamente durante 20/25 minutos. Una vez cocinado (y con mucho cuidado que no se tueste), añadir el caldo de ave y reservar un poco para más adelante. Dejar todo cocinar 20 minutos más.
Una vez cocinado, triturar y colar y reservar en un recipiente para añadirle la nata. Para ello, añadir un chorrito de nata (aproximadamente medio vaso) e incorporar ligeramente con unas varillas. Corregir de sal y pimienta, dejar atemperar y enfriar durante una hora y media.
Una vez fría, la salsa adquirirá una textura más cremosa. Servimos nuestra crema vichyssoise y la acompañamos de lo que queramos, también se puede consumir sola.