Receta de crema de verduras con aguacate
Calentar a medio fuego, una cazuela grande y añadir la mantequilla clarificada.
Picar la cebolla y meter en la cazuela durante unos minutos y luego añadir el ajo y remover.
Seguidamente añadir en trozos pequeños el apio, las zanahorias, los boniatos y la calabaza, y saltear a fuego medio durante 5 minutos.
Echar la cúrcuma, y la sal y remover bien.
Añadir el caldo de huesos y subir el fuego hasta que hierva y volver a bajarlo para cocinar las verduras a fuego lento, unos 10 minutos.
Añadir el brócoli y esperar 10 minutos más.
Apagar el fuego y dejar que se enfríe.
Añadir la levadura y triturar hasta convertir la sopa en una crema, con una batidora.
Agregar el zumo de limón y mezclar todo bien.