Receta de Crema de champiñones
En una cazuela con agua añadir el puerro, las zanahorias y el verde de la cebolleta bien limpios y troceados. Añadir el muslo de pollo, sazonar todo y cocinar durante un cuarto de hora.
Una vez esté el caldo hecho, colarlo y picar el muslo y reservar, en una sartén con aceite rehogar las cebolletas y los ajos bien picados. Añadir la patata cortada y pelada y rehogar durante aproximadamente diez minutos. Seguidamente incorporar los champiñones a trozos junto con el caldo la sal y la pimienta.
Dejar cocinar todo 20 minutos y, una vez esté todo bien cocido, triturar y servir inmediatamente.
Añadir al al plato la carne del pollo deshilachada, el maíz machacado, un chorrito de aceite de oliva y unas hojitas de perejil.