Receta de col rellena de carne y verduras
Para elaborar la col rellena, cocer la patata ya pelada en una olla con agua y sal durante media hora (hasta que tengamos la patata blanda).
En un recipiente añadimos las pasas y las hidratamos con agua. Cuando las tengamos hidratadas las colamos y guardamos.
Seleccionar unas cuantas hojas de col (con ocho nos servirá) y las escaldaremos durante 5 minutos. Retirar y secar las hojas transcurrido el tiempo.
Añadir los ajos y la cebolla bien picados a una sartén con aceite y sofreír hasta que estén dorados. Corregir de sal y pimienta e incorporar la carne picada. A fuego fuerte sofreír la carne y cuando esté ya sellada añadir la cerveza y dejar hervir.
Tras hervir la cerveza añadir las pasas y el tomate y cocinar durante 8 minutos poco a poco. Añadir el perejil bien picado e incorporar todo a un bol junto con la patata (previamente machacada) y las nueces picadas. Mezclar bien todo.
Rellenar las coles con la mezcla y envolverlas bien (haciendo pequeños paquetes). Añadir los paquetitos a una bandeja de horneado con unas gotitas de aceite de oliva y terminar de cocinar todo a 200 grados durante diez minutos.