Receta de cardos con foie
Limpiar bien el cardo y quitar los filamentos duros que contiene. Cortar el cardo en piezas de unos tres dedos de largo.
En una olla rápida, cocinar los trozos de cardo durante 5 minutos y reservar.
Calentar en una sarten nuestros piñones hasta que estén tostados y rápidamente apartar para que no lleguen a quemarse.
Confitar los ajos en una sartén con un chorrito de aceite y añadir el cardo cuando esté el ajo cocinado. Saltear todo para que se incorporen los sabores.
Cocinar el foie en una plancha bien caliente y añadir sal y pimienta a las piezas.
Montar los cardos con foie en un plato y servir.