Receta de Buñuelos de viento
Lo primero que hay que hacer es tamizar la harina y seguidamente, calentar en una cazuela la leche con el agua, la mantequilla, la sal, el azúcar y la ralladura de naranja. Cuando esté todo bien derretido, añadir la harina, remover bien hasta conseguir una masa homogénea y dejar reposar 10 minutos fuera del fuego.
Uno a uno, agregar a la masa los tres huevos hasta que se integre completamente.
Añadir aceite para freír en un cazo. Coger un pedazo de masa del volumen de una nuez, hacerla una bola y ponerla en la sartén con aceite para que se fría.
Ir dando vueltas hasta que se doren durante 2-3 minutos, sacar y cubrir con un papel absorbente.
Cuando estén todos fritos, dejar enfríar y si se quiere endulzar más, abrirlos por la mitas y rellenar de chocolate o de nata.