Receta de arroz de marisco
En primer lugar en una paella pelamos y picamos la cebolla bien fina. Sofreímos la cebolla en un buen chorro de aceite de oliva virgen extra hasta que comience a transparentar.
Limpiamos bien los calamares y los cortamos en aros finos. Los sofreímos en la paella junto con los langostinos y la cebolla que ya teníamos en la paella cocinándose. Dejamos todo cocinar hasta que esté en su punto y añadimos el azafrán y el pimentón. Dejamos unos 3 segundos sofreír el pimentón e inmediatamente añadimos el tomate (con la ramita de perejil bien picada). lo mezclamos todo bien a nuestro pescado y dejamos cocinar todo.
Una vez todo esté bien incorporado añadimos el arroz y dejamos que se cocine hasta que transparente. Añadimos el caldo y dejamos cocinar durante 18 minutos (diez minutos fuego fuerte y homogéneo, 8 minutos fuego suave). Una vez no quede caldo en la sartén (y veamos una pequeña perla blanca en el interior del arroz) lo apagamos y si es necesario lo tapamos para que repose unos 5/10 minutos.