Pasta Carbonara

Receta de Pasta Carbonara

En primer lugar preparar la pasta, para ello es recomendable hacer una proporción de 100 gramos de harina por cada huevo. En este caso, si son cuatro personas serían 400 gramos de harina para 4 huevos.

Para ello, en un bol grande mezclar la harina, los huevos, el aceite y la sal y amasarlo todo hasta que quede una mezcla homogénea. Una vez amasado se deja reposar durante un cuarto de hora. Cuando la masa esté reposada, en una máquina de estirar pasta  se va ajustando a la finura que se quiera y requiera y hacer los espaguetis (en caso de no tener esa opción, se pueden cortar lo espaguetis a mano).

Seguidamente en un bol mezclar los dos huevos, el pecorino (o parmesano) rallado, la sal y la pimienta. Salteamos la pancetta en una sartén y reservar.

Una vez cocida la pasta durante unos cinco o seis minutos, añadir la pasta en el bol y mezclar bien todo (con el propio calor de la pasta obtendremos un plato muy cremoso y agradable).

Una vez servida la mezcla, añadirle por encima la pancetta salteada.