Leche Frita

Receta de leche frita

Para elaborar la leche frita, en un bol mezclar la harina de repostería, el azúcar y la harina de maíz. Una vez mezclado, añadir sobre medio vaso de leche y remover con una varilla hasta que consigamos una mezcla bien ligada.

Paralelamente y, en un cazo, poner el resto de la leche junto con la canela y encender el fuego. Una vez empiece a hervir apartar la canela y añadir la mitad al bol con la mezcla que teníamos. Mezclar el contenido del bol e incorporar a la cazuela donde está la otra mitad de la leche. Bajar el fuego al mínimo sin dejar de moverlo hasta conseguir una leche algo más espesa.

En una bandeja ancha, verter el contenido del cazo y seguidamente (una vez esté templado) dejar reposar en la nevera durante un día (preferiblemente).

Transcurrido este tiempo, cortar la masa de la forma que se prefiera, rebozarla en harina y huevo y, finalmente, freírla en abundante aceite.

Una vez tenga un color dorado, servir y añadir azúcar y canela por encima si se requiere.