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60 Min.
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Nivel Dificultad
Lista de la compra:
600 gramos de fideos gruesosUna sepia entera
Cuatro cigalas
Un par de dientes de ajo
Una cebolla cebolla
✓ Un litro de caldo de pescado
✓ 200 mililitros de salsa de tomate
✓ Una copa de vino blanco
✓ Aceite de oliva virgen extra
✓ Sal
✓ Pimentón de la vera
✓ Una ñora en polvo
✓ Azafrán
Receta de fideuá de sepia y cigala
En una paella añadir la cebolla y el ajo bien picaditos y sofreír hasta que estén dorados.
En la misma paella sofreír las cigalas rápidamente y apartarlas. Añadir la sepia en daditos y dejar que se vaya cocinando poco a poco.
Cuando la sepia esté al punto, añadir la ñora el azafrán y el pimentón incorporar con todo y añadir rápidamente la salsa de tomate. Dejar cocinar unos minutos.
En cuanto esté cocinado, añadir los fideos y freírlos junto el resto. Añadir el vino blanco y dejar que evapore el alcohol y seguidamente el caldo de pescado (en una proporción de dos a uno con respecto los fideos).
Incorporar las cigalas y dejar cocinar la fideuá durante 5 minutos a fuego medio (o el fuego que se necesite). Apagar y tapar la fideuá de sepia durante un cuarto de hora.