Croquetas de cocido

Receta de croquetas de cocido

En primer lugar picar muy fino todas las sobras del cocido. Seguidamente, en una cazuela pochar la cebolla junto con la mantequilla y un chorrito de aceite de oliva. Una vez la cebolla esté transparente, añadir la harina de trigo y seguir removiendo.

Una vez la harina se haya incorporado y cocinado, añadir las sobras del cocido ya cortadas y remover muy bien toda la mezcla. Cuando ya esté el conjunto bien mezclado, añadir la leche templada muy poco a poco y seguir removiendo la cazuela.

Una vez se consiga una mezcla homogénea y con la textura deseada, añadir la sal, la pimienta y la nuez moscada.

Si la mezcla ya está como se desea, se deja enfriar la masa en un recipiente donde quepa nuestra masa. Con dejar la masa una noche será más que suficiente.

Al día siguiente, y con ayuda de un tenedor, se va dando forma a las croquetas de cocido y se pasan por harina, huevo y pan rallado. Finalmente se fríen en una sartén con abundante aceite y se dejan escurrir en recipiente con papel de cocina.