Receta del día

Crema de verduras con aguacate

crema de verduras con aguacate
  • 50 Min.
  • Nivel Dificultad

Lista de la compra:

✓ Dos cucharadas soperas de mantequilla clarificada
✓ Un cebolla
✓ Cuatro dientes de ajo
✓ Tres ramas de apio, cortadas en trozos
✓ Un par de zanahorias
✓ Una calabaza
✓ Cúrcuma
✓ Sal
✓ Un litro de caldo de huesos
✓ Un ramo grande de brócoli,
✓ Levadura nutricional
✓ Zumo de limón
✓ Medio aguacate por persona
✓ Cilantro y orégano según gustos

Receta de crema de verduras con aguacate

Calentar a medio fuego,  una cazuela grande y añadir la mantequilla clarificada.

Picar la cebolla y meter en la cazuela durante unos minutos y luego añadir el ajo y remover.

Seguidamente añadir en trozos pequeños el apio, las zanahorias,  los boniatos y la calabaza, y saltear a fuego medio durante 5 minutos.

Echar la cúrcuma, y la sal y remover bien.

Añadir el caldo de huesos y subir el fuego hasta que hierva y volver a bajarlo para cocinar las verduras a fuego lento, unos 10 minutos.

Añadir el brócoli y esperar 10 minutos más.

Apagar el fuego y dejar que se enfríe.

Añadir la levadura y triturar hasta convertir la sopa en una crema, con una batidora.

Agregar el zumo de limón y mezclar todo bien.