- 50 Min.
- Nivel Dificultad
Lista de la compra:
✓ Dos cucharadas soperas de mantequilla clarificada✓ Un cebolla
✓ Cuatro dientes de ajo
✓ Tres ramas de apio, cortadas en trozos
✓ Un par de zanahorias
✓ Una calabaza
✓ Cúrcuma
✓ Sal
✓ Un litro de caldo de huesos
✓ Un ramo grande de brócoli,
✓ Levadura nutricional
✓ Zumo de limón
✓ Medio aguacate por persona
✓ Cilantro y orégano según gustos
Receta de crema de verduras con aguacate
Calentar a medio fuego, una cazuela grande y añadir la mantequilla clarificada.
Picar la cebolla y meter en la cazuela durante unos minutos y luego añadir el ajo y remover.
Seguidamente añadir en trozos pequeños el apio, las zanahorias, los boniatos y la calabaza, y saltear a fuego medio durante 5 minutos.
Echar la cúrcuma, y la sal y remover bien.
Añadir el caldo de huesos y subir el fuego hasta que hierva y volver a bajarlo para cocinar las verduras a fuego lento, unos 10 minutos.
Añadir el brócoli y esperar 10 minutos más.
Apagar el fuego y dejar que se enfríe.
Añadir la levadura y triturar hasta convertir la sopa en una crema, con una batidora.
Agregar el zumo de limón y mezclar todo bien.