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30 Min.
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Nivel Dificultad
Lista de la compra:
✓ Cuatro lomos de bacalao desalado✓ Un par de patatas
✓ Seis ajos de buen tamaño
✓ Agua
✓ Una guindilla
✓ Un par de ramitas de perejil
✓ Aceite de oliva virgen extra
✓ Sal
Receta de Bacalao al pil pil
Con el bacalao ya desalado (también nos sirve el congelado) se procede a preparar el pil pil.
En una cazuela de barro, dorar los ajos y la guindilla a temperatura muy baja y con bastante aceite. Cuando haya dorado, retirarlo a un plato y sumergir los trozos de bacalao en el aceite. Confitar a temperatura muy muy baja durante 4 minutos por cada lado hasta que quede de color nacarado y esté jugosa. Siempre sin dejar de darle movimiento a la cazuela (vaivén).
Apartar el bacalao tras su cocinado y reservar en un plato para que vaya soltando su jugo.
Con el aceite de la cazuela, añadir el jugo del plato del bacalao y, con un colador dar movimientos circulares en la cazuela para que la salsa se vaya emulsionando.
Una vez hecha la salsa, reincorporar el bacalao y añadir el ajo y las guindillas. Decorar con perejil bien picado cada lomo de bacalao al pil pil.